Jaka jest zasada przechowywania żywności w puszkach?

Po sterylizacji puszki znajdujące się w niej mikroorganizmy zostają w zasadzie zabite, dzięki czemu nie ma potrzeby stosowania innych dodatków, a okres przydatności do spożycia jest dość długi.

Inspiracją dla niego był fakt, że żywność zamknięta w szklanych pojemnikach nie psuje się łatwo, jeśli jest odpowiednio podgrzana. Dlatego też Appel odpowiedziała na nagrodę rządu i przeprowadziła specjalistyczne badania nad metodami konserwacji żywności.

Psucie się żywności jest często wynikiem działania drobnoustrojów i rozmnażania się w przyrodzie, co sprzyja rozkładowi żywności. Konserwy to rodzaj żywności, który można przechowywać przez długi czas poprzez obróbkę, zamykanie i sterylizację surowców spożywczych. Jeśli szczelność pojemnika jest słaba, wysterylizowana żywność zostanie ponownie zanieczyszczona mikroorganizmami i spowoduje zepsucie.

Dlatego pojemnik musi charakteryzować się bardzo dobrą szczelnością, aby zapewnić odizolowanie żywności od powietrza zewnętrznego po sterylizacji, zapobiegać zanieczyszczeniu przez mikroorganizmy zewnętrzne i zapobiegać zepsuciu, dzięki czemu żywność może być przechowywana przez długi czas bez pogorszenia się.